Nos astuces pour alléger les desserts

par Le Diet,

Les "bouches sucrées" ont bien souvent besoin de terminer le repas par un dessert sucré ! Mais quel dessert choisir sans se culpabiliser face à la balance et en regard du bon équilibre alimentaire, si précieux pour la santé ? Pour faire le meilleur choix, on vous explique la différence entre les desserts légers, riches et sucrés et on vous donne des astuces pour alléger les desserts.

AU SOMMAIRE

Desserts "légers", lequel choisir ?

Les fruits sont incontestablement les meilleurs desserts sur le plan nutritionnel. Ils sont peu caloriques, sans graisse, riches en fibres, vitamines et minéraux. Attention cependant de ne pas en consommer en excès car ils sont relativement riches en sucres simples dont le fructose, qui est le sucre naturel du fruit.

Une portion de fruits apporte environ 75 kcal (3,5 g de fibres et 16,5 g de sucres simples).
Une portion correspond à :
- 1 pomme, 1 poire, 1 pêche ou 1 nectarine (150 g),
- 3 prunes, 3 abricots ou 3 petites clémentines (150 g),
- 1/4 d’ananas (150 g),
- 1/2 melon ou 1 tranche de pastèque (200 g),
- 1 orange ou 1 petit pamplemousse (200 g),
- 1/2 mangue (100 g),
- 1 poignée de cerises (100 g),
- 20 grains de raisins (100 g),
- 2 figues fraîches (100 g),
- 1 barquette de fraises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles (250 g),
- 10 litchees (125 g),
- 1 petite banane (80 g sans la peau),

Comment les consommer ? En fruits crus entiers ou en salade de fruits frais sans sucre, en fruits cuits au four ou au micro-ondes avec cannelle, vanille, citron ou fleur d’oranger, en compote sans ajouter de sucre ou 1 petit pot industriel de 100 g de compote ‘sans sucre ajouté’ et en mousse de fruits sans sucre (purée de fruits avec 1 blanc d’œuf en neige),

Vous pouvez éventuellement consommer vos fruits en choisissant :
- Les fruits secs, sachant qu’une portion de fruits ci-dessus est équivalente à 25 g de fruits secs, soit 1 petite poignée de raisins secs, 2 pruneaux, 1 figue, 4 oreillons d’abricot ou 2 dattes.
- Les sorbets sans sucre, soit le jus des fruits avec gélatine ou blanc d’œuf en neige (consultez nos recettes de desserts minceur).
- Les jus de fruits, sachant qu’une portion de fruits ci-dessus est équivalente à : un grand verre (20 cl) de jus d’agrumes (orange ou pamplemousse) ou 1 petit verre (10 cl) de jus de raisin ou de pruneau.

A noter mesdames que les sorbets et les jus de fruits ne comportent pas de fibres et le sucre (fructose) qu’ils contiennent est ainsi plus vite absorbé que sous la forme de fruits entiers avec la pulpe. Ils sont donc moins intéressants nutritionnellement parlant mais peuvent cependant contribuer à la notion de plaisir, à condition d’être consommés occasionnellement.

Vous pouvez également choisir une combinaison laitage/fruits, comme :
- un fromage blanc au coulis de fruits rouges,
- un duo de fromage blanc et compote de fruits,
- un milkshake, soit des fruits mixés avec du lait ou un laitage maigre non sucré (en équivalence avec une portion de fruits + un produit laitier).