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La vitamine K
par LeDiet.fr, 08 Décembre 2006
La vitamine K est une vitamine liposoluble. Elle existe sous plusieurs formes :
- la vitamine K1 (phytoménadione ou phylloquinone), elle se trouve naturellement dans les plantes,
- la vitamine K2 (ménaquinone), synthétisée par les bactéries intestinales de l'homme et de certains animaux,
- la vitamine K3 (ménadione), obtenue par synthèse. Elle se transforme en vitamine K2 dans l'intestin.
Comment ça marche ?
Rôles :
La vitamine K a un rôle indispensable dans la coagulation sanguine (en activant les facteurs de coagulation).
De plus, elle est également impliquée dans le métabolisme de certains acides aminés qui fixent les sels de calcium. La vitamine K joue donc un rôle sur la minéralisation osseuse.
Sources :
Il existe deux sources de vitamine K :
- source endogène : la Vitamine K est synthétisée par les bactéries de la flore intestinale qui constitue donc une source importante. Cependant cet apport endogène ne suffit pas à couvrir les besoins de l'organisme,
- sources alimentaires : la plupart des aliments contiennent de la vitamine K en quantité variable.Les aliments les plus riches sont : les épinards et les choux, les salades vertes, le foie de bœuf et le thé vert.
Contenu en vitamine K de certains aliments (µg/portion)
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200 g de choucroute |
400 à 6000 |
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200 g de choux vert, rouge et de Bruxelles |
400 à 1200 |
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200 g d'épinards |
200 à 1200 |
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100 g de salade |
80 à 200 |
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200 g de pommes de terre |
40 à 160 |
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120 g de viandes, foie |
24 à 180 |
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1 œuf |
10 à 25 |
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150 g de fruits |
7,5 à 30 |
