La vitamine E

Comment ça marche ?

Rôles :
Le principal rôle de la vitamine E est un rôle d'antioxydant biologique. Elle permet ainsi de protéger les tissus de l'organisme contre les produits nocifs issus de certaines réactions du métabolisme normal et contre les substances agressives de l'environnement (radicaux libres).
La vitamine E :
- protège les membranes cellulaires,
- participe à prolonger la durée de vie des globules rouges,
- permet une utilisation optimale de la vitamine D par l'organisme,
- joue un rôle dans la fabrication des prostaglandines et des hormones sexuelles,
- permet de lutter contre le vieillissement,
- participe au mécanisme de la désintoxication,
- protège les acides gras essentiels de l'oxydation.
Sources :
Les sources les plus importantes sont végétales.Les aliments les plus riches en vitamine E sont : les huiles et margarines végétales : huiles d'olive, de soja, de maïs, de colza, de tournesol, de germe de blé et margarines (surtout dans l'huile Vierge.), les germes de céréales, les fruits oléagineux.
Mais aussi : le foie, les œufs, les poissons gras, les matières grasses du lait, les légumes très verts (épinard, choux, salade, poireaux), la noix de coco et le cacao. Toutes les sources riches en vitamine E le sont également en acides gras polyinsaturés ce qui protège ces acides gras du rancissement.
Contenu en vitamine E de certains aliments (mg/portion)