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La vitamine B9
par LeDiet.fr, 08 Décembre 2006La vitamine B9, également appelée acide folique, est le composé de base de la famille des folates. Il s’agit d’une vitamine hydrosoluble.
Comment ça marche ?
Rôles :
La vitamine B9 est impliquée (comme coenzyme) dans de nombreuses réactions métaboliques :
- métabolisme des acides aminés (constituant des protéines),
- synthèse des acides nucléiques (molécules portant l'information génétique des cellules),
- formation des cellules sanguines,
- élaboration de certains constituants du tissus nerveux,
- indispensable à la croissance et au bon fonctionnement du système nerveux et de la moelle épinière.*
Sources :
La vitamine B9 se retrouve dans beaucoup d'aliments d'origine animale et végétale. Les aliments les plus riches en vitamine B9 sont : la levure, le foie, les légumes verts (en particulier les légumes verts à feuilles sombres: les épinards, le cresson, la mâche), les haricots, les germes de blé. On en trouve également dans les œufs (le jaune), les autres légumes verts, les autres abats, les légumes secs, les fromages, la viande, le lait, le jus d'orange, le pain complet…
Contenu en vitamine B9 de certains aliments (mg/portion)
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1 c. à soupe de levure sèche (10 g) |
180 à 550 |
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1 part moyenne de foie (120 g) |
36 |
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100 g d'épinards, cresson, mâche |
170 à 320 |
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100 g d'autres légumes verts |
50 à 100 |
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60 g poids cru de légumes secs |
21 à 78 |
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60 g de fromage |
1,8 à 36 |
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1 œuf |
1,8 à 36 |
