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Guide des protéines
par LeDiet.fr,On appelle protéines les nutriments apportant des radicaux azotés. Il s’agit de grosses molécules complexes formées d’acides aminés. Les protéines alimentaires traversent la barrière intestinale sous forme d’acides aminés. On compte 20 acides aminés, dont 8 qui ne sont pas synthétisées suffisamment par l’organisme. Ils doivent donc impérativement être apporté par l’alimentation. Il s’agit de l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Mise en garde
Une consommation quasi exclusive en protéines (ex : diète protéinée sans suivi médical ou trop longtemps suivie) entraîne un déséquilibre alimentaire (manque de glucides, d'acides gras essentiels, de minéraux, vitamines…) à l'origine de certains effets secondaires graves tels que :
- troubles digestifs (nausées, vomissement, douleurs abdominales, diarrhées, constipation…),
- taux d'acide urique élevé, crise de goutte,
- malaise hypoglycémique,
- perte de cheveux, sécheresse de la peau,
- difficultés de concentration, maux de tête,
- crampes musculaires.
