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© Ableimages/Orédia
Connaître la composition des aliments
par Claire Frayssinet, 23 Juillet 2008Les étiquettes des aliments que nous achetons au supermarché sont parfois incomplètes et souvent illisibles. Un nouvel outil nous vient à la rescousse pour connaître la composition des aliments que nous mangeons.
300 aliments décortiqués
Quelle est la composition d’un jus d’abricot ou d’un bœuf bourguignon ? Pour nous aider à mieux connaître la composition des aliments de consommation courante, le Centre d’information sur la qualité des aliments (Ciqual) a mis en ligne un tableau recensant la composition nutritionnelle de 1300 aliments consommés en France.
Cette base de données est issue non seulement des études de la Ciqual mais aussi grâce aux contributions des fabricants, des distributeurs et des syndicats.
Chaque aliment possède une fiche fournissant les teneurs en 42 constituants : l’énergie, les nutriments majeurs, les classes d’acide gras, les vitamines, les minéraux…
Un outil transparent pour connaître la composition des aliments
Les informations données par la Ciqual sont des données moyennes car la composition des aliments peut varier selon de nombreux critères : espèces animales ou végétales, recettes et formulations industrielles, mode de fabrication et de stockage…
Par mesure de transparence, la Ciqual indique les valeurs minimales et maximales des composants trouvés dans les aliments.
De plus, le tableau indique la fiabilité d’une valeur selon la source d’information en la notant de A (donnée très fiable) à D (donnée peu fiable). Si les tableaux sont parfois un peu compliqués à lire, ils fournissent des renseignements précieux pour mieux gérer notre alimentation.
Pour consulter la base de données : www.afssa.fr
Plus d'informations nutrionnelles sur nos guides : guide des glucides, guide des lipides, guide des protéines, guides des vitamines...
