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La vitamine B6
par LeDiet.fr, 08 Décembre 2006La vitamine B6 également appelée Pyridoxine est une vitamine hydrosoluble.
Comment ça marche ?
Rôles :
La vitamine B6
- est essentielle dans le métabolisme des protéines,
- est indispensable à l'action de nombreuses enzymes dans l'organisme,
- participe à la synthèse de neurotransmetteurs (adrénaline, la sérotonine…),
- intervient dans la synthèse de la vitamine PP,
- permet la dégradation du glycogène (réserve de sucre dans l'organisme),
- est impliquée dans la formation de l'hémoglobine (pigment des globules rouges).
Sources :
La vitamine B6 est présente dans de nombreux aliments. Les plus riches sont : la levure et le germe de blé. Cependant, compte tenu des habitudes alimentaires actuelles, les sources principales sont les viandes, les poissons et le foie, les rognons. Les légumes secs, les fruits oléagineux, les produits laitiers, le pain et les céréales en contiennent de plus faibles quantités. Les fruits et légumes en contiennent peu : la banane, le chou-fleur et les haricots verts sont parmi les plus riches.
Contenu en vitamine B6 de certains aliments (µg/portion)
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½ assiette de chou-fleur, de haricots verts (200 g) |
400 à 800 |
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1 part moyenne de foie, rognon (120 g) |
360 à 1320 |
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1 petite banane (80 g) |
300 |
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1 c. à soupe de germe de blé (20 g) |
200 à 1000 |
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1 c. à soupe de levure sèche (10 g) |
150 à 1000 |
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1 part moyenne de viande ou de poisson (120 g) |
120 à 1020 |
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60 g de haricots secs, lentilles crus |
60 à 300 |
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1 tranche moyenne de pain complet (20 g) |
16 à 72 |
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1 part moyenne de fromages (30 g) |
18 à 75 |
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½ assiette de légumes verts (200 g) |
0 à 600 |
Remarque : l'homme synthétise de la vitamine B6 grâce à certaines bactéries du tube digestif, mais cette quantité reste négligeable.
